Давай наливай. Поговорим

Да, давайте поговорим о таком важном, во все времена, атрибуте посуды, графине. Наверное, у каждого в доме стоит этот сосуд. Но что мы знаем о графинах и правильно ли ими пользуемся?

Старинное название карафин, имеет арабское происхождение – garafa – черпать. По форме бывают разные графины, но, как правило, это высокая емкость с пробкой, у которой широкий низ и узкое горлышко.

Изготавливаются графины, чаще, из хрусталя или из высококачественного стекла, но встречаются, также, с добавлением серебра или бария, бывают с отделкой или декоративные, или украшенные золотом или мельхиором. Нужно сказать и про функциональные аксессуары для графинов, это могут быть пробки или специальные воронки, которые формируют струю напитка.

В наше время графины используют и под ром, портвейн, слабоалкогольные или безалкогольные напитки. В обстановке делового общения (совещание, деловая встреча, комиссия) главным атрибутом является графин с водой. Но чаще его не используют вообще, предпочитая ставить на стол просто бутылки. А ведь этот сосуд, исторически, предназначался для вина. Поэтому его изготавливают прозрачным, чтобы подчеркнуть всю прелесть этого напитка. Как есть два вида вин, молодые или выдержанные, так существует и всего два вида графина, а разнообразие форм, которые можно встретить на сегодняшнем рынке, это уже вариации. Первый тип – это емкость, у которой нижняя часть приземистая и широкая, а горлышко выполнено в виде воронки. Второй тип – это сосуды, у которых нижняя часть в виде шара и довольно узкая горловина.

У графина есть второе название – декантер. Происходит оно от процесса декантации, то есть очищение вина от осадка и дополнительное насыщение кислородом. Эти две составляющие декантации и влияют на различия между видами графинов. Нижняя, широкая, часть и горлышко в форме воронки способствуют лучшему насыщению кислородом, а значит подходит для молодых вин. Ведь чем интенсивнее аэрация, тем ярче проявляется вкус и аромат вина. Другой вид графинов используют для вин, уже имеющих срок выдержки и не нуждающихся в лишнем «раскрывании» вкуса. Поэтому низ у таких декантеров шарообразный, а горлышко узкое, то есть насыщение вина кислородом незначительно.

Даже уход для графина требуется особый. Главное – нельзя мыть декантер в посудомоечной машине. Пользоваться лучше нейтральными средствами, не содержащими химические вещества. Вытирать графины стоит только снаружи, для этого даже существует специальные салфетки. А сушить нужно так, чтобы вода стекала вниз, то есть вертикально или на штырях, специально предназначенных для этого.

Если вы настоящий ценитель вина и подаете его дома «по правилам», то графин вам обязательно нужен. Только стоит выбирать декантер, который соответствует вашим любимым винам. Если же среди ваших знакомых есть любители винного дела, то графин будет самым лучшим подарком. В качестве сувенира стоит выбрать вариант с каким-нибудь украшением или отделкой.