Новогоднее меню: блюда из итальянской кухни

Ваше новогоднее меню вполне можно составить из блюд итальянской кухни

Итальянская кулинария выйдет из моды не раньше, чем закончатся мировые запасы горгонзолы и будет приготовлена последняя тарелка пасты.

Очень кстати к новогоднему столу придутся некоторые рецепты блюд итальянской кухни. Почему бы и нет? Ведь блюда итальянской кухни не так сложны в приготовлении. Попробуем удивить и самих себя, и наших гостей

Вырезка свиная в чесночном соусе

Вам понадобится :

1) 600-700 г свиной вырезки ;

2) предварительно раздавленного черного перца-горошка 1-2 ст. ложки;

3) 5 – 6 достаточно больших зубчиков чеснока;

4) молока 1-1,5 чашки;

5) оливковое масло ;

6) 1 ст. ложка сливочного масла;

7) соль.

Приступаем к приготовлению. Вдавливаем перец со всех сторон в вырезку. Оборачиваем пластиковой пленкой и помещаем на 20-30 минут в холодильник.

Этим временем готовим соус следующим образом. Наливаем в небольшую кастрюльку 1 чашку молока, опускаем в нее чеснок. Доводим до кипения, потом уменьшаем огонь и провариваем около получаса, для того, чтобы чеснок стал очень мягким. Следим за количеством молока : если выкипело много – подливаем при необходимости. Солим и снимаем с огня. Выливаем в блендер, взбиваем чеснок с молоком. Выливаем обратно в кастрюлю, чуть провариваем, чтоб соус немного загустел.

Свинину разрезаем на несколько порционный частей. Разогреваем на сковородке оливковое масло и прожариваем свинину на маленьком огне до готовности таким образом, чтобы внутри не оставалось розового непрожаренного мяса. Подсаливаем и помещаем на подогретое блюдо. Чесночный соус выливаем в сковороду, в которой готовилось мясо, размешиваем вместе с оставшейся в ней поджаренной мясной крошкой. Добавляем столовую ложку масла и хорошенько перемешиваем.

Блюдо готово! Подавать порции мяса на отдельных тарелках, щедро полив сверху ароматным чесночным соусом.



Корзиночки из ветчины с яйцами

Вам понадобится:

1) итальянская ветчина прошутто 10-12 тоненьких ломтиков;

2) 10-12 крупных яиц;

3) тертый сыр – примерно 1 чашка;

4) 1/7 чашки зелени, мелко порубленной петрушки;

5) соль;

6) черный перец (можно молотый, но лучше горошком, предварительно измельченный);

7) масло оливковое

Нужно взять форму для выпечки с углублениями, их должно быть либо 10-12, либо 2 формы по 5-6 каждая. Немного смазываем оливковым маслом и выкладываем в каждое углубление прошутто-ломтиком таким образом, чтобы сверху осталось чуть больше 2 см края ветчины. Теперь заполняем каждую образовавшуюся «ветчинную» корзиночку полной столовой ложкой натертого сыра. Затем нужно разбить по яйцу сверху каждой корзиночки. Соли, перчим, посыпаем зеленью. Запекаем в духовке, разогретой до 190°C примерно 15 минут , степень готовности яиц – по желанию. Подавать горячим!



Салат: белая фасоль с тунцом – популярный салат итальянской кухни

Вам понадобится:

1) 450 г или 2 банки хорошей белой фасоли;

2) 170 г или 2 банки тунца в масле;

3) 1 небольшая луковица;

4) 1-2 стеблей сельдерея, предварительно порубленные;

5) полчашки маслин (без косточек, предварительно порезанных);

6) 2 лимона (выдавливаем сок);

7) полчашки оливкового масла;

8) четверть чашки порубленной зелени (петрушка, укроп);

9) соль;

10) перец (черный, молотый)

Смешиваем лимонный сок, масло оливковое и зелень. Солим, перчим полученный соус. Помещаем в салатницу лук, фасоль, маслины и сельдерей. Тунец сливаем, слегка раскрошим его в салатнице. Вливаем соус, размешиваем салат, стараясь не слишком крошить тунец.



Шоколадные канноли

Вам понадобится:

- для теста:

1) мягкое сливочное масло – 15 г;

2) сахарная пудра – 1 ст. ложка;

3) 1 взбитое яйцо;

4) белое вино – 3-4 ст. ложки;

5) мука – 150 г;

6) растительное масло для жарки – 500 г;

- для начинки:

1) мягкий сыр рикотта – 500 г;

2) курага и порезанный шоколад – по 75 г;

3)сахарная пудра.

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо, все доводим до мягкой однородной массы. Всыпаем муку, добавляем какао, замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пленкой, отправляем в холодильник примерно на 15 минут. Далее на столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто прямоугольником, размером примерно в 30х25 см. Нарезаем 4 равные полоски. Вырезаем 4 прямоугольника из фольги, оборачиваем ими полоски теста, сворачиваем аккуратно трубочки, закрепляем водой. Небольшую кастрюльку наполняем растительным маслом наполовину и нагреваем . Степень нужного нам разогрева проверяем так: бросаем кубик хлеба – он должен поджариться за 30 сек. Тогда аккуратно шумовкой опускаем трубочки в кастрюльку с кипящим маслом. Готовим примерно 1-2 минуты до хрустящей корочки. Масло сливаем. Фольгу аккуратно удаляем с трубочек. Следует проявлять осторожность – приготовленные трубочки очень хрупкие! Готовим начинку. Для этого смешиваем рикотту, курагу, сахарную пудру, шоколад. Наполняем начинкой трубочки. Посыпаем сахарной пудрой… Приятного аппетита!

Как видите, ваше новогоднее меню вполне можно составить из блюд итальянской кухни.

Итальянской кухне не требуются новомодные улучшения и наслаждаться ею следует под аккомпанемент итальянских же вин.